bažant., soľ., 200 g údenej slaniny., mleté čierne korenie., 80 g oleja., 150 g šampiňónov., alobal
Z očisteného bažanta vyberieme vnútornosti (pečeň a žalúdok môžeme použiť do polievky). Bažanta umyjeme, osolíme, okoreníme, dobre prešpikujeme slaninou, potrieme olejom a necháme odležať jeden deň na chladnom mieste. Potom ho naplníme šampiňónmi, zabalíme do alobalu a pečieme v rúre asi jednu hodinu. Podávame so zemiakovými hranolkami a zeleninovým šalátom.
bažant., soľ., 300 g jabĺk., 50 g údenej slaniny., mäsový vývar., mletá škorica., klinček., KL práškového cukru
Vypitvaného a odležaného bažanta očistíme, umyjeme a zvnútra i zvonku osolíme. Potom ho naplníme časťou olúpaných a pokrájaných jabĺk bez jadrovníkov, vložíme do pekáča, v ktorom sme rozškvarili údenú slaninu, podlejeme mäsovým vývarom a pečieme vo vyhriatej rúre. Keď je bažant polomäkký, do pekáča dáme zvyšok jabĺk, posypeme ich mletou škoricou a potlčeným klinčekom, osladíme a dopečieme. Počas pečenia podľa potreby podlievame mäsovým vývarom.
