2 vykostené makrely., 4 - 5 bobkových listov., celé čierne korenie., citrón., 150 g červenej cibule., dl bieleho vínneho octu., soľ., strúčik cesnaku., 4 PL olivového oleja., zväzok mäty
Umyté
a osušené makrelie plátky vložíme do veľkej panvice, pokvapkáme ich 3
PL citrónovej šťavy, prilejeme toľko vody, aby prikryla ryby, pridáme
2 bobkové listy a dáme zovrieť. Panvicu vezmeme zo sporáka a plátky
ryby v nej necháme asi 5 minút marinovať. Cibuľu nakrájanú na krúžky,
ocot, zvyšnú citrónovú šťavu a bobkové listy dáme zovrieť a asi 3
minúty podusíme. Keď nálev vychladne, primiešame citrónovú kôru, soľ,
korenie, rozotretý cesnak a olej. Makrelové plátky uložíme vedľa seba
do plytkej misky, zalejeme cibuľovou marinádou, posypeme mätovými
lístkami, prikryjeme fóliou a 2 hodiny na chladnom mieste marinujeme.
Podávame ozdobené bobkovými listami, mätou a citrónom. Keď marinované
makrely vložíme do plytkých hliníkových misiek a zalejeme marinádou
(medzi obsahom misky a vrchnákom musí zostať asi cm voľného
priestoru), môžeme makrely uchovať v mrazničke 3 mesiace. Pred
konzumáciou necháme rozmraziť v chladničke.
