4 vypitvané pleskáče (350 g)., citrón., 100 g prerastenej slaniny., 4 PL oleja., soľ., korenie., 2 – 3 PL polohrubej múky., 50 g helie., viazanička petržlenovej vňate
Dôkladne
očistené ryby, umyté a osušené osolíme a okoreníme, potrieme
citrónovou šťavou a obalíme v múke. Výpek z opraženej slaniny
rozdelíme do dvoch panvíc, do každej panvice vložíme 2 pleskáčov a
pečieme na silnom plameni asi 5 minút. Po dvoch minútach pridáme 25 g
helie a ryby opatrne obrátime a pečieme ďalšie 3 – 4 minúty.
Ryby vyberieme, polejeme výpekom, posypeme slaninou a nadrobno
posekanou petržlenovou vňaťou. Predpripravené ryby obalené v múke
môžeme uchovať v mrazničke najviac 3 mesiace, ak sme ich dôkladne
zabalili do plastového vrecka. Mrazený polotovar pred prípravou jedla
nerozmrazujeme, iba ho ešte raz obalíme do múky. Pražíme asi o š
minúty dlhšie ako pri použití čerstvej suroviny.
