4 vypitvané pstruhy., šťava z citróna., soľ., čierne korenie., 50 g polohrubej múky., 80 g ságy vita
Pstruhy vyčistíme, umyjeme, osušíme a odrežeme plutvy. Potrieme citrónovou šťavou, osolíme, okoreníme a obalíme v múke. V dvoch panviciach rozpustíme ságy vita a pstruhy na ňom 10 – 15 minút pečieme dozlatista. Potom pstruhy vyberieme a môžeme ozdobiť nahrubo nasekanou petržlenovou vňaťou a pažítkou. Podávame so zemiakovým šalátom alebo so zemiakmi s petržlenovou vňaťou.
4 vypitvané pstruhy., l vody., soľ., bobkový list., 3 zrnká čierneho korenia., 50 ml bieleho vína., 1/8 l octu
Vy pitvané pstruhy umyjeme. Dbáme na to, aby sme nepoškodili šupiny. Vo vode s trochou octu prevaríme koreniny. Zvyšným octom polejeme pstruhy, aby zmodreli vložíme do nálevu a varíme na miernom ohni asi 15 minút. Pstruhy opatrne vyberieme, dáme odkvapkať a podávame s varenými zemiakmi a chrenom so šľahačku. Keď použijeme mrazené pstruhy ako polotovar, necháme ich najprv v chladničke čiastočne rozmraziť.
